Суп из цветной капусты с сыром

Ингредиенты:

100 г цветной капусты,
25 г сливочного масла,
20 г муки, 250 мл молока,
1 желток, 50 г сыра,
зелень петрушки, мускатный орех, соль.

Способ готовки:

Очищенную цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде.

Из масла и муки сделать светлую заправку, залить ее капустным отваром и варить 20 минут. Добавить туда цветную капусту, щепотку толченого мускатного ореха и мелко нарезанную зелень петрушки, заправить молоком, смешанным с желтком. Сыр натереть, положить в супницу и залить, помешивая, горячим супом.