Рулет с камбалы со спаржей

Ингредиенты:

В одній порции бл. 62 ккал (бл. 260 кДж)

1 упаковка мороженого филе камбалы
1/2 банки консервированной спаржи
1 ст. л. сливочного масла или маргарина
2 чашки быстровареного риса
2 чашки воды
1/2 ч. л. ароматных специй
сок с 1/2 лимона
соль, 1/8 л сливок,
1/8 л белого вина
1/2 ст. л. крахмалю
1 ст. л. нарезанного укропа.

Способ готовки:

Камбалу разморозить, разрезанные пополам стебли спаржи завернуть в кусочки филе. Лист фольги (очень толстой) смазать жиром, краи завернуть кверху, в фольгу насыпать рис, налить воду, добавить ароматные специи и сверху положить камбалу, побрызгать лимонным соком и немного посолить. Запечатать фольгу и запекать рыбу в нагретой до 200° духовке бл. ЗО мин. Со сливок, белого вина, бульона с-под спаржи и крахмаля приготовить светлый соус, добавить к нему кипятку и полить рулет. Камбалу прямо в фольге вложить на плоскую тарелку и приукрасить укропом и лимоном.

Овощи по гречески

Ингредиенты:

4 порции, каждая по 72 ккал

250 мл куриного бульона,
3/4 ч. л. тертой лимонной цедры,
80 мл свежевыжатого лимонного сока,
1/2 ч. л. сушеного орегано,
1/4 ч. л. меленого кориандра,
1/4 ч. л. соли,
2 морковки, разрезанные вдоль, и порезанные на 5 см куски,
450 г небольших соцветий цветной капусты,
450 г зеленой стручковой фасоли, порезанной на 5 см куски,
700 г небольших грибов, разрезанных на четвертинки,
1 1/2 ч. л. крахмаля, разведенного в 1 ст. л. холодной воды.



Способ готовки:

В кастрюле смешать бульон, 120 мл воды, лимонную цедру, лимонный сок, орегано, кориандр и соль. Довести до кипения на среднем огне, добавить морковку и цветную капусту. Снова довести до кипения, уменшить огонь, накрыть крышкой и готовить, 5 мин.

Добавить фасоль и варить без крышки, пока овощи не станут почти мягкими, 4 мин. Добавить грибы и готовить время от времени мешая пока овощи не станут мягкими, 5 мин.

Опять довести до кипения и добавить крахмаль и готовить, беспрерывно мешаючи, пока соус немного не загуснет, 1 мин. Разложить овощи в 4 тарелки и подати к столу.

Примечание: овощи можна приготовить за день, а перед самой подачей разогреть.

Куриный шашлык

Ингредиенты:

Получится: 25-30 шашлыков

750 г куриного филе,
1/4 нарезанного лука,
2 раздавленных зубчика чеснока,
1 ст. л. тертого свежего имбиря,
2 ст. л. лимонного сока,
3 ч. л. меленого кориандра,
3 ч. л. маленого тмина,
3 ч. л. гарам мазали (индийская приправа),
90 г натурального йогурта,
1/2 ч. л. соли.



Способ готовки:

Грудинку порезать на 3-х сантиметровые кубики. 30 деревянних палочек вимочить в холодной воде на протяжении нескольких часов.
В кухонном комбайне размолоть лук, чеснок, имбирь, лимонный сок и все приправы. Перенести полученную смесь в другую посуду, добавить йогурт и соль.
На каждую палочку надеть по 4 куриных кубики и сложить их в большую посуду. Залить курятину острой смесью. Накрить крышкой и поставить в холодильник на несколько часов, а лучше на целую ночь.
Жарить на гриле или барбекю, время от времени переворачивать, пока они хорошо не прожарятся.

Заметка: куриные шашлыки можно держать в холодильнике не более 2 дней.