Суп-пюре из консервированных крабов
Ингредиенты:
Крабы консервированные - 50 г,
масло сливочное - 15 г, мука - 20 г,
морковь - 15 г, петрушка - 15 г, лук - 10 г,
помидоры - 40 г, томат-пюре - 10 г,
вино - 15 г, молоко - 100 г или сливки - 75 г,
яйца (желтки) - 1/8 шт.
Способ готовки:
Морковь, петрушку и лук, тонко нарезанные, спассеровать с маслом в сотейнике. К овощам добавить сухое белое вино, кусочки крабов вместе с соком, томат-пюре, помидоры без семян и кожицы, припущенные с маслом.
Кусочки крабов (12-15 г) отобрать для гарнира. Все это варить 8-10 минут в посуде с закрытой крышкой, а затем протереть на протирочной машине или вручную. Полученное пюре соединить с белым соусом и варить 5-6 минут, добавляя бульон до необходимой консистенции. Заправить суп маслом и смесью из яичных желтков и молока или сливок. При подаче в тарелку с супом положить кусочки крабов.
0 коммент.:
Отправить комментарий